Kremalı, Sebzeli , Kaşar Peynirli Tagliatelle

Malzemeler:
250 gr. tagliatelle eriştesi
2 soğan
3-4 diş sarımsak
200 gr mantar
2 adet renkli biber

1 kırmızı biber
tuz

1 kutu süt kreması
100 gr tereyağı

1 yemek kaşığı sıvı yağ (haşlama suyu için)

üzerine:

100 gr rende kaşar

Hazırlanışı:
Tagliatelle erişteleri , italyan usulü şekilde, ”al dente” (dişe dokunur, diri kıvamda) 6-7 dakika, tuz ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ eklenmiş kaynar suda haşlanır. Süzülür.

Ayrı bir tavada sos hazırlanır.

Tereyağında ince kıyılmış soğanlar ve sarımsaklar sotelenir. Sirası ile jülyen doğranmış biberler ve mantarlar eklenerek bir müddet sotelenir. (Dilerseniz yeşil soğan, jülyen havuç ve kabak ya da başka sebzeler eklenebilir.) Mantarlar bıraktığı suyu çekince, tuz ve baharatlar eklenir. Çiğ krema eklenip karıştırılır. 1-2 dakika kaynatılır.

Servis aşamasında; sos ısıtılıp; tagliatelle ile karıştırılır. Servis tabağına alınır. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilerek –bekletmeden- servise sunulur.